做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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