做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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