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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。