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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。