做法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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