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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。