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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。