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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。