做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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