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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。