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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。