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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。