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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。