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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。