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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。