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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。