做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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