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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。