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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。