做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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