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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。