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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。