做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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