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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。