做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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