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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。