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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。