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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。