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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。