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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。