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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。