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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。