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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。