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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。