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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。