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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。