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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。