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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。