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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。