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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。