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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。