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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。