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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。