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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。