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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。