做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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