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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。