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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。