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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。