做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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